Avec le menu du soir au Restaurant Auerhahn, un accord mets-vins correspondant peut être choisi sur demande. Un des axes de la carte des vins est les vins allemands – dont de nombreuses références du Bade et du Kaiserstuhl.

Le verre suit le plat de ce soir-là au restaurant au lac de Schluchsee. Il n’existe pas d’accompagnement qui répète les quatre mêmes bouteilles toute l’année.

Le Bade est la région viticole du sud, le Kaiserstuhl son morceau le plus chaud. C’est pourquoi la carte à l’Auerhahn compte de nombreux vins du Bade, souvent Pinot blanc, Pinot gris et Chardonnay, aux côtés d’autres références allemandes. Ce sont les cépages qui conviennent aux légumes, au poisson et à un plat plus corsé, sans recouvrir l’assiette.

Quelle bouteille est ouverte un soir donné n’est pas publié comme liste fixe en ligne. La carte a un axe clair. L’accompagnement du menu est choisi par l’équipe parmi ce qui convient aux plats de ce jour-là.

Le menu du soir au Restaurant Auerhahn est recomposé selon la saison. Il y a une suite classique et une suite végétarienne. Lorsque la soirée commence à 18h30, le prix du menu publié est de 126 €. Les plats eux-mêmes changent.

C’est pourquoi l’accompagnement change avec eux. D’abord le menu, puis le vin : un verre ou une petite suite sur les plats. Un Pinot blanc qui va aux légumes le mardi n’a pas à aller au poisson le vendredi. Le forfait eau de 6 € s’ajoute indépendamment du vin. Le site ne publie pas de prix fixe pour l’accompagnement. L’équipe le nomme avec la réservation.

Avant le menu, il y a souvent un verre à part au bar. Le Secco Soho de la maison est cette ouverture, non la description de l’accord mets-vins.

Qui veut goûter les vins n’a pas d’abord à commander tout le menu. Au bar à vins, le sommelier conseille, et l’on peut y boire des verres à l’unité, avant ou à la place d’un accompagnement sur tous les plats. Les clients de l’hôtel et les visiteurs extérieurs sont les bienvenus le soir, les extérieurs sur réservation.

Une courte demande suffit : suite classique ou végétarienne, un verre ou plusieurs plats, plutôt blanc, rouge ou peu d’alcool. L’équipe peut alors nommer les bouteilles réellement ouvertes ce soir-là.

Contact : contact@auerhahn-hotel.com ou +49 (0) 7656 / 1543. Dans la journée et plus tôt le soir, la Brasserie Barbara a un autre rythme, de 12h00 à 20h30, fermé le lundi et le mardi. Qui ne cherche qu’un verre sans suite de menu est plus à sa place là-bas ou au bar qu’à la table fine dining.