DINNER: MON-SON 18.30-19.30
Küchenchef Yann Bosshammer präsentiert ein täglich wechselndes Menü in fünf Gängen. Klassisch oder vegetarisch, mit saisonalen Produkten und Bezug zum Schwarzwald.
Im Restaurant Auerhahn steht das Produkt am Anfang jedes Gerichts. Küchenchef Yann Bosshammer verbindet saisonale Zutaten und Einflüsse aus dem Schwarzwald mit seiner französisch geprägten Herangehensweise. Daraus entsteht eine eigenständige Küche, die sich stetig weiterentwickelt.
Das Restaurant Auerhahn steht unseren Hotelgästen sowie externen Gästen offen. Zum Restaurant geht es durch das Hotel Auerhahn, einen eigenen Eingang gibt es nicht.
Produkte und Aromen des Schwarzwalds prägen die Küche. Forelle, Kräuter und heimische Pilze finden je nach Saison ihren Platz im Menü. Der regionale Bezug bildet einen Ausgangspunkt und lässt Raum für weitere Einflüsse.
Die Küche richtet sich nach der Verfügbarkeit der Zutaten. Kräuter und Gemüse werden auch eingelegt und haltbar gemacht, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. So bleiben Aromen über die Saison hinaus erhalten und werden Teil neuer Gerichte.
Geschmack, Textur und Zubereitung werden für jedes Gericht aufeinander abgestimmt. Yanns französische Prägung zeigt sich im handwerklichen Umgang mit den Produkten, der auch vermeintlich einfache Zutaten zum Mittelpunkt eines Gerichts macht. Auf dem Teller setzt sich dieser Ansatz in einer ruhigen, präzisen Gestaltung fort.
Eine Küche mit eigener Handschrift und Menschen, die sie prägen. Mit unterschiedlichen Erfahrungen, einem gemeinsamen Anspruch und Freude daran, gut zu kochen und Gäste zu empfangen. In Küche und Service bringt jeder seine Perspektive ein. Daraus entwickelt sich die Art, wie wir hier arbeiten, miteinander umgehen und einen Abend gestalten.
Brot & Butter gehören für uns genauso zum Menü wie alle anderen Gänge.
Wir servieren sie bewusst für sich, damit auch sie die volle Aufmerksamkeit bekommen.
Wenn besondere Produkte verfügbar sind, bieten wir zusätzlich bestellbare Gänge an.
Unsere Weinkarte vereint regionale und internationale Weingüter.
Neben vertrauten Namen gibt es Neues zu entdecken.
Wir mögen lebendige Weinberge und Weine, die Freude machen.
Einblicke in die Küche
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Kann das Menü um weitere Gänge ergänzt werden?
Gibt es ein vegetarisches Menü?
Werden Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigt?
Wann ist das Restaurant Auerhahn geöffnet?
Wie melde ich Allergien oder Unverträglichkeiten vor meinem Besuch an?
Was unterscheidet das Restaurant Auerhahn von der Brasserie Barbara?
Ist das Restaurant auch für externe Gäste geöffnet?
Wie kann ich einen Tisch reservieren?
Ist das Restaurant auch mittags geöffnet?
Gibt es Gerichte à la carte?
Wer kocht im Restaurant Auerhahn?
Was kostet das Menü?
Wie lange dauert das Menü?
Ist das Menü in der Halbpension enthalten?
Gibt es eine Weinbegleitung?
Gibt es ein veganes Menü?
Gibt es einen Dresscode?
Sind Kinder willkommen?
Gibt es Parkplätze?
Gibt es Gutscheine?
Was passiert, wenn ich meine Reservierung absagen muss (bei einer Gruppengröße von 5 Personen)?
Kann ich das Menü auch dazubuchen, wenn ich Übernachtung mit Frühstück gebucht habe?
Was kostet die Weinbegleitung?
Kann ich vor oder nach dem Menü noch an die Bar?
Vorderaha 4
79859 Schluchsee-Aha
Deutschland
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contact@auerhahn-hotel.com
+49 (0) 7656 / 1543
