Das Restaurant Auerhahn steht für Fine Dining im Schwarzwald mit regionalen Spezialitäten, saisonalen Zutaten und täglich wechselnden Kompositionen. Küchendirektor Yann Bosshammer und sein Team servieren am Abend ein Menü für Hotelgäste und – nach vorheriger Reservierung und je nach Verfügbarkeit – auch für externe Gäste.

Statt einer dauerhaft festgeschriebenen Speisekarte steht die Saison im Mittelpunkt. Dadurch kann jeder Besuch anders schmecken und neue Produkte, Aromen und Kombinationen zeigen.

Am Morgen begrüßt das Restaurant seine Hausgäste zum Frühstück, am Abend wird es zum Fine-Dining-Restaurant. Das Küchenteam verbindet regionale Spezialitäten und saisonale Zutaten zu raffinierten Gängen.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Konzept: täglich neu zusammengestelltes, saisonal wechselndes Menü
• Küche: regionale Einflüsse, moderne Kompositionen und klar erkennbare Produkte
• Küchenteam: Küchendirektor Yann Bosshammer und sein Team
• Gäste: Hotelgäste sowie externe Gäste nach Reservierung und Verfügbarkeit
• Vegetarisch: ein eigenständiges vegetarisches Menü ist auf der aktuellen Speisekarte ausgewiesen
• Reservierung: per E-Mail an contact@auerhahn-hotel.com oder telefonisch unter +49 (0) 7656 / 1543

Das Menü wird täglich neu zusammengestellt und folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. So bleibt die Küche nah an den Produkten, die gerade ihre beste Zeit haben.

Im Mittelpunkt steht ein mehrgängiges Abendmenü, das regionale Zutaten mit moderner Kochkunst verbindet. Jeder Gang ist Teil einer fein abgestimmten Folge – von der ersten Einstimmung bis zum süßen Abschluss.

Fisch, Gemüse und ausgewählte Fleischgerichte werden präzise zubereitet und von klaren Aromen begleitet. Dabei geht es nicht um Effekte, sondern um das Produkt, seine Herkunft und ein stimmiges Zusammenspiel auf dem Teller.

Da sich das Menü täglich und saisonal verändert, darf jeder Abend seine eigene kulinarische Handschrift tragen. Welche Gerichte aktuell serviert werden, erfahren Gäste direkt bei der Reservierung oder vor Ort.

Ja. Auf der veröffentlichten Speisekarte steht neben dem klassischen Abendmenü eine vegetarische Menüfolge.

Sie umfasst beispielhaft:

• geschmorten Kohlrabi mit Ingwer und Sesam
• Rettich-Tatar mit Tonkabohne und Karotte
• konfierten Sellerie mit Hefe und Beurre Blanc
• glasierten Portobello-Pilz mit Kartoffel und Schalotte
• Zitronenverbene mit weißer Schokolade und Bergamotte

Ob darüber hinaus ein vollständig veganes Menü oder weitere Anpassungen möglich sind, sollte vor der Reservierung direkt mit dem Restaurant abgestimmt werden.

Das Restaurant Auerhahn ist auf einen geplanten Fine-Dining-Abend mit wechselndem Menü ausgerichtet. Die Brasserie Barbara bietet dagegen tagsüber und am frühen Abend eine flexibel wählbare Karte mit Klassikern, Snacks, Hauptgerichten und Desserts.

Die Brasserie ist täglich von 12:00 bis 20:30 Uhr geöffnet. Montag und Dienstag sind Ruhetage; an Feiertagen ist sie laut Website geöffnet. Auf der Karte stehen unter anderem Rindertatar, Bergknödel, Sellerie-Steak, Backhendl und Schwarzwälder Kirschtorte.

Für einen besonderen kulinarischen Abend passt das Restaurant Auerhahn. Wer spontan einkehren oder einzelne Gerichte auswählen möchte, findet in der Brasserie die passendere Alternative. Aktuelle Informationen und Speisekarten stehen auf der Restaurant-Seite.

Fine Dining lässt sich im Auerhahn mit einem ruhigen Tag zwischen Natur und Wellnessbereich verbinden. Nach einem Spaziergang, Zeit im Pool oder einem Saunabesuch bleibt genügend Raum, sich auf das Abendmenü einzulassen.

Auch externe Gäste können im Restaurant speisen. Dafür ist eine vorherige Reservierungsanfrage erforderlich; die Zusage erfolgt je nach Verfügbarkeit.

Möchten Sie einen Tisch anfragen? Schreiben Sie an contact@auerhahn-hotel.com oder rufen Sie unter +49 (0) 7656 / 1543 an. Ihren Aufenthalt können Sie direkt über unsere Zimmer und Angebote planen.

Nein. Das Restaurant serviert täglich ein neues Menü, dessen Inhalte sich außerdem saisonal ändern. Die online gezeigten Gerichte dienen deshalb als aktuelles Beispiel und nicht als dauerhaft verfügbare Karte.

Ja. Externe Gäste sind nach vorheriger Reservierung und je nach Verfügbarkeit willkommen.

Externe Gäste müssen im Voraus reservieren. Auch Hotelgäste sollten die Planung des Abendessens direkt bei der Buchung oder vor Ort abstimmen.

Ja. Die veröffentlichte Speisekarte enthält eine vollständige vegetarische Menüfolge mit mehreren herzhaften Gängen, Dessert und Ausklang.

Das Fine-Dining-Abendmenü kostet aktuell 109 € pro Person. Da sich Preise und Menüdetails ändern können, erfahren Sie den verbindlich gültigen Menüpreis direkt bei der Reservierung – zugleich erhalten Sie alle Informationen zum Menü des gewünschten Abends und zu möglichen Ergänzungen.

Das Fine-Dining-Abendmenü beginnt um 18:30 Uhr; die Platzeinnahme ist zwischen 18:30 Uhr und 19:30 Uhr vorgesehen. Da sich Zeiten ändern können, bitten wir Sie, die für Ihre Reservierung vorgesehene Uhrzeit vor dem Besuch noch einmal bestätigen zu lassen.

Das Restaurant Auerhahn verbindet regionale Spezialitäten mit saisonalen Zutaten und einem Menü, das täglich neu entsteht. Die klassische und die vegetarische Menüfolge zeigen den Anspruch des Küchenteams, Produkte klar und modern zu inszenieren.

Wer Fine Dining im Schwarzwald mit Ruhe, Wellness und einem Aufenthalt im Auerhahn verbinden möchte, sollte den Tisch frühzeitig anfragen. Weitere Informationen finden Sie auf der Restaurant-Seite; Ihren Aufenthalt buchen Sie über unsere Zimmer und Angebote.

Redaktioneller Hinweis: Preise, Zeiten und Menüdetails können sich ändern und sollten vor Veröffentlichung bzw. Buchung noch einmal auf der aktuellen Website geprüft werden. Stand: August 2026.